Selbst aus der kleinsten Ritze kann eine stattliche Pflanze heranwachsen. Er ist unempfindlich, zäh und hat eine starke Lebenskraft. Genau diese Eigenschaften bekommen wir geschenkt, wenn wir das Heilkraut in unsere Ernährung holen.
Enorme Vitalstoffdichte
Der Löwenzahn versorgt uns mit einer Vielzahl an Vital- und Mineralstoffen. Im Vergleich mit einem Kopfsalat z.B. 40x mehr Betacarotin (Vitamin A), 9x mehr Vitamin C, 4x mehr Vitamin E, 8x mehr Calcium, 4x mehr Magnesium, 3x mehr Eisen und doppelt soviel an nativem Eiweiß. Auch mit Spurenelementen und bioaktiven Pflanzenstoffen (Bitterstoffen + Flavonoiden) geizt der Löwenzahn nicht.
Empfohlene Verwendung
Blätter, Blüten und Wurzeln zu Salaten, Suppen, Gemüse, Likören, Kaltwasser-Auszug, Tee, Presssaft, als Kaffeeersatz, essbare Dekoration, zu Gelees und zu Süßspeisen. Am Besten kleine zarte Blätter und Blüten für einige Wochen täglich bzw. immer wieder Mal frisch essen.
Löwenzahn-Pesto
100 g Sonnenblumenkerne (evtl. ohne Fett geröstet) mit 80 g frisch geschnittenen Löwenzahnblättern und 2 grob gehackten Knoblauchzehen zusammenmixen. Mit ca. 150 ml kaltgepresstes Olivenöl, ½ TL Kräutersalz und ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen verrühren. Abschmecken.
Löwenzahn-Kaffee aus der Löwenzahnwurzel
Schon eine einzige Tasse Löwenzahnwurzel-Kaffee täglich soll anscheinend grossartige Verbesserungen bei manchen Beschwerden bringen. Ein Versuch ist es Wert. Löwenzahnwurzeln sorgfältig waschen, bürsten, klein schneiden und auf einem Blech bei 240 Grad ca. 20 Min. rösten. Zwischendurch öfters umdrehen. Aufpassen, dass sie nicht schwarz (bitter) werden. Wenn dir ein aromatischer „Kaffeeduft“ in die Nase steigt, auskühlen lassen und dann in einer Kaffeemühle fein mahlen. Pro Tasse nimmst du ein TL Pulver kochst kurz mit Wasser auf und lässt ½ Minute (oder länger) ziehen / abseihen. Als harmonische Gewürze empfehle ich Kardamom (frisch gemörsert), etwas Zimt und eine Spur Salz. Mit Sahne und evtl. Honig genießen.
Buchempfehlung: Wildkräuter in der Vollwertküche von Margarete Vogl, https://emu-verlag.de/wildkraeuter-in-der-vollwertkueche-11280