Vollgetreide bietet einen ausgewogenen Nährstoffmix. Fast alle lebensnotwendigen Nähr- und Vitalstoffe sind im ganzen Korn gebündelt. Die Randschichten sind reich an Faserstoffen (sog. Ballaststoffen), Vitaminen und Mineralstoffen.

Der Keimling enthält etwa 25 Prozent hochwertiges Eiweiß, davon reichlich essenziele Aminosäuren. Dazu kommen rund 10 Prozent Fett mit den wichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mineralstoffen sowie Spurenelementen wie Eisen oder Fluor.

Vorbeugen mit Getreide

Vollkorn-Getreide enthält eine ganze Menge Bioaktivstoffe:

• Phytosterine hemmen im Dickdarm das Wachstum von Tumorzellen und sorgen für niedrigen Cholesterinspiegel
• Saponine stärken das Immunsystem und hemmen Entzündungen
• fettlösliches Vitamin E (aus dem Keimling) lindert Entzündungen in Gelenken und kann Rheumapatienten helfen
• Schleimstoffe pflegen den Magen
• Ballaststoffe (Faserstoffe) „zügeln“ das schädliche LDL-Cholesterin,
  halten Darm, Herz und Blutgefäße gesund.

Das ganze Korn liefert also reichlich gesunde Nährstoffe und Energie. Es bringt Nerven- und Muskelzellen in Schwung, hält unseren Kopf fit bis ins hohe Alter, macht lange satt, hilft uns großartig beim Abnehmen, kann sogar Giftstoffe binden und …….

Siehe auch Ausmahlungsverluste bei Getreide

Quelle: Demeter Journal Frühjahr 2013