Zum Rezept
Kreuzkümmel-Senf-Sauce –
In der Salatschüssel Olivenöl mit Essig verquirlen
nach der Reihe unterrühren:
1-2 TL Senf pikant
1-2 Knoblauchzehen, geschält – mit Meersalz zermust
Kräutersalz, Pfeffermühle
Kreuzkümmel, Mühle
Koriander, Mühle
Handvoll Walnüsse, fein gehackt
Basilikum od. Frisch-Kräuter n.W.
Zum Schluss 100 g Sauerrahm locker unterheben, nochmals abschmecken!
Gemüse – am Besten Bio-Ware verwenden – nach und nach unter die fertige Sauce heben
je ca. 100 g
Chinakohl
Rettich, schwarz
Rohne, roh
Weiße Rübe od. Topinambur
Pastinake
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Wurzelgemüse – Schalen dran lassen! – mit Gemüsebürste gut abwaschen, grobe Stellen ausschneiden – restliche Schale dran lassen (Vitamine)
Chinakohl vierteln in feine Streifen
Rohe Rohne und restliches Wurzelgemüse grob reiben