Unser Haushaltsmehl, das für uns gewöhnliche weiße Mehl, enthält kaum noch Vitamine. Da wir dieses Mehl jedoch für eine Vielzahl unserer Speisen verwenden, hat dies einen großen Einfluss auf unsre Gesundheit.
Unser Speiseplan besteht nämlich zum großen Teil aus Brot, Teigwaren, verschiedenen Teigen, Kuchen, Gebäck usw. die alle mit diesem wertarmen Mehl zubereitet werden.
In der folgenden Tabelle haben wir einen Vergleich von Vollkorn zu Auszugsmehl und sehen wie viel Prozent jeweils an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Faserstoffen verloren gehen. Es ist erschreckend!
MEHL-AUSMAHLUNGSVERLUSTE
Ausmahlungs-Verluste bei Weizen |
Im Verhältnis Vollkorn zu Auszugsmehl Typ 405 |
Vitamine / Mineralstoffe / Spurenelemente Verlust in % |
Vitamine / Mineralstoffe /Spurenelemente Verlust in % |
Eisen 84 | Vitamin B6 50 |
Kupfer 75 | Niacin 86 |
Magnesium 52 | Panthothensäure 54 |
Mangan 71 | Provitamin A 100 |
Kalium 76 | Vitamin E 100 |
Calcium 50 | Faserstoffe |
Vitamine | (sogenannte Ballaststoffe) |
Vitamin B1 86 | Im Weizenkorn (Vollkorn) fast 100 % |
Vitamin B2 69 | Im Roggenkorn ( Vollkorn) fast 100 % |
Einige Funktionen der verloren gegangen Vitalstoffe
Eisen: wichtiges, lebensnotwendiges Spurenelement! – Blut, Immunsystem, Leistungsfähigkeit körperl. + geistig, für Konzentration + Aufmerksamkeit, gegen Müdigkeit
Kupfer: Herstellung roter Blutkörperchen, Abwehr, Wundheilung (Gewebe), verbessert die Eisenaufnahme!
Magnesium: gesundes Herz, Knochen + Zähne, wichtig für Fettstoffwechsel, Muskel- und Nervenfunktion, Verbrennung Kohlehydrat + Fett, ….
Mangan: lebensnotwendig! Bildung von Insulin, wichtig für die Funktion zahlreicher Enzyme, Aufbau Knorpel und Knochengewebe, …
Kalium: Wasser- und Salzhaushalt, Nerven- und Muskelzellen, Eiweiß-Stoffwechsel, gut für Herz, Darm, Konzentration, gegen Müdigkeit, ….
Calcium: besonders wichtig, Knochen, Zähne, Muskeln, Blutgerinnung, Herzrhythmus, Knochenbildung , viele Stoffwechselvorgänge , ….
Vitamin B-Komplex
– wichtige Regulatoren für den gesamten Stoffwechsel + Denkleistung
B1 – Zucker-Abbau, Nerven, Muskeln, Gehirn, B2 – Atmung, Haut, Blut, Augen, B3 – Haut, Schleimhäute, Gefäße, B5 – Energie, Bindegewebe, Schleimhaut, Haare, Nägel, Abwehr, B6 – Herz, Gehirn, Leber, Nervenzellen, gut für Schwangerschaft + Menstruation
Vitamin A – Zell-Neubildung, Sehkraft, Radikalfänger (Alterung Haut), Abwehrkraft,
Minderung des Risikos an Lunge-, Speiseröhren- und Magenkrebs zu erkranken!
Vitamin E – Für Jugendlichkeit und Schönheit! Fruchtbarkeits-Vitamin! Strafft Haut, schenkt frisches, junges Aussehen, Wundheilung, Neubildung Zellen, schützt Haut vor Sonne, schöne Haare, niedrige Cholesterinwerte, …………..
Faserstoffe – Essentieller gesundheitlicher Nutzen,
unterstützen die Dickdarmfunktion, senken Blutfettwerte + Cholesterin …….
Die Vitalstoffe haben eine wichtige Aufgabe in unserem Organismus.
Es ist kein Wunder, dass wir immer kränker und kränker werden, da wesentliche Vitalstoffgruppen aus unserm täglichem Essen entfernt werden. Getreidefaserstoffe werden z.B. an Schweine verfüttert oder wir bekommen diese sogenannten Ballaststoffe, z.B.: Kleie – das sind die Randschichten des Getreides – dann wieder in der Apotheke zum Kauf. So versuchen wir dann wiederum unser Essen aufzuwerten und unsere Verdauung in Schwung zu bringen!?
Gesünder und billiger ist es, wenn wir gleich zu Vollkorn greifen.
So oft es möglich ist!